Publié par UBE.25
Une boisson qui a de l’allure est photographiée, partagée et redemandée. C’est de la visibilité gratuite pour votre établissement. L’ube, l’igname violette des Philippines, est presque faite pour ça. Dans cet article, vous trouverez des idées concrètes pour les cafés et les restaurants, ainsi que des conseils de présentation.
Pourquoi l’ube se remarque
- Couleur : un violet profond et naturel qui ressort sur chaque photo.
- Goût : doux et légèrement sucré, accessible à un large public.
- Histoire : un ingrédient ancré dans la cuisine philippine.
Vous découvrez l’ube ? Lisez d’abord ube, c’est quoi ?
L’ube au coffee shop
- Latte à l’ube : onctueux et violet, chaud ou glacé.
- Cold foam à l’ube : une couche violette sur un cold brew ou un iced latte. Un supplément facile à vendre.
- Latte ube matcha : du violet et du vert dans un seul verre, idéal comme boisson signature.
- Dirty latte à l’ube : un latte à l’ube avec un shot d’espresso pour ceux qui veulent de la caféine.
- Un biscuit à l’ube avec le café : un biscuit à l’ube en formule.
L’ube au restaurant
- Dessert : une tarte ube citron vert, une panna cotta ou un cheesecake à l’ube.
- Glace : un tourbillon d’ube dans une glace vanille ou coco.
- Brunch : des pancakes ou des gaufres à l’ube avec de la crème de coco.
- Mocktails : de l’ube avec du lait de coco, de la vanille et des glaçons.
Présentation : comment la rendre partageable
- Utilisez des verres transparents. Le tourbillon violet dans le lait, c’est le plus beau moment.
- Travaillez en couches. D’abord le lait et les glaçons, puis versez lentement l’ube par-dessus. Ou ajoutez un cold foam sur le dessus.
- Choisissez des toppings sobres. Une pincée de poudre d’ube ou de noix de coco râpée. Trop de décor détourne l’attention de la couleur.
- Soignez la lumière au comptoir. La lumière du jour met le mieux le violet en valeur.
- Affichez votre nom. Un petit panneau avec votre compte Instagram au comptoir incite les clients à vous identifier.
Comment garder une qualité constante
- Dosez avec une balance ou une cuillère fixe : 2 à 2,5 g par latte.
- Fouettez toujours d’abord avec 20 ml d’eau chaude, puis ajoutez le lait.
- Utilisez un fouet en bambou ou un mousseur à lait pour un résultat sans grumeaux.
- Conservez la poudre bien fermée, au frais et au sec.
À vous de jouer
UBE.25 fait partie de 22.Matcha et fournit environ 70 établissements. Demandez un kit de dégustation gratuit et testez d’abord l’ube avec votre équipe. Ou découvrez la poudre d’ube UBE.25.
