Pâtisseries & desserts
Recette des biscuits à l’ube
Colorés, moelleux et irrésistibles : les biscuits à l’ube sont des cookies violets au goût doux et gourmand, avec une touche de vanille. Leur couleur fait fureur sur les réseaux, et ils se préparent en une demi-heure.
Le violet vient de la poudre d’ube, pas d’un colorant. Voici la recette pour 16 à 20 cookies, avec une variante marbrée.
Ingrédients
- 115 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade blonde
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de poudre d’ube UBE.25, délayée dans 1 c. à soupe d’eau tiède ou de lait
- 200 g de farine
- ½ c. à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Facultatif : pépites de chocolat blanc
Matériel utile
- Une plaque recouverte de papier cuisson
- Un batteur
- Un tamis
Préparation
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Préchauffez le four à 175 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
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Beurre et sucre. Battez le beurre avec les deux sucres pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger.
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Ajouter l’ube. Incorporez l’œuf et la poudre d’ube délayée jusqu’à obtenir une pâte d’un violet homogène.
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Ingrédients secs. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du mélange. Mélangez brièvement pour obtenir une pâte ferme.
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Façonner. Formez des boules d’environ 30 grammes, déposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement.
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Cuire. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
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Refroidir. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Attention
Ne les faites pas cuire trop longtemps. Sortez-les du four quand les bords sont juste pris et que le centre paraît encore tendre. Ils finissent de cuire sur la plaque et restent moelleux.
Variantes
- Cookies marbrés à l’ube : divisez la pâte en deux, ajoutez une cuillère à café de poudre d’ube dans l’une des moitiés, puis entremêlez-les.
- Un violet plus intense ? Ajoutez une cuillère à café de poudre d’ube. La couleur vient de l’ube elle-même et reste belle après cuisson.
- Plus gourmand : incorporez des pépites de chocolat blanc.
L’ube que nous utilisons
99,7 % d’ube des Philippines et 0,3 % de vanille naturelle, sans colorant ni sucre ajouté. Environ 50 lattes par sachet. Livraison offerte dès 2 articles.
