Publié par UBE.25
La poudre d’ube a l’air simple : de l’igname violette séchée et moulue. Pourtant, le contenu du sachet varie beaucoup d’une marque à l’autre. Dans cet article, découvrez comment la poudre d’ube est fabriquée, d’où vient sa couleur et à quoi faire attention en lisant l’étiquette.
Comment la poudre d’ube est-elle fabriquée ?
- Récolte et nettoyage. L’ube est récoltée, lavée et épluchée.
- Cuisson à la vapeur. Le tubercule est cuit doucement à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Séchage. L’ube est ensuite séchée lentement à basse température. Le goût et la couleur sont ainsi préservés au mieux.
- Mouture. Enfin, l’ube séchée est finement moulue en poudre.
Que contient UBE.25 ?
La poudre d’ube UBE.25 contient deux ingrédients :
- 99,7 % d’ube des Philippines
- 0,3 % de vanille naturelle
Sans sucre ajouté, sans lait en poudre, sans colorant et sans exhausteur de goût. C’est vous qui décidez à quel point votre boisson sera sucrée ou onctueuse.
D’où vient la couleur violette ?
Le violet profond est naturellement présent dans le tubercule et vient des anthocyanes. Ce sont des pigments naturels que l’on retrouve aussi dans les myrtilles, le raisin et le chou rouge. Une petite quantité de poudre suffit à donner beaucoup de couleur. Le saviez-vous ? Cette couleur change. Avec un ingrédient acide, comme du jus de citron vert, l’ube tire vers le rose. Avec du bicarbonate, elle peut devenir bleutée.
À quoi faire attention sur l’étiquette ?
Tous les lattes violets ne contiennent pas de la vraie ube. Vérifiez ces points :
- Le pourcentage d’ube. L’ube arrive-t-elle en tête de liste, et à quel pourcentage ? Certains mélanges sont surtout composés de sucre ou de creamer.
- Les colorants ajoutés. Si l’étiquette mentionne des additifs E ou « colorant », la couleur ne vient pas uniquement de l’ube.
- Un arôme au lieu de l’ube. « Saveur ube » ou « arôme ube » signifie souvent qu’il y a très peu de vraie ube.
- Le dosage par boisson. Un sachet peut sembler bon marché, mais calculez combien de grammes il vous faut par latte.
La poudre d’ube est-elle vegan et sans caféine ?
Oui. L’ube est un tubercule : elle ne contient ni ingrédient d’origine animale ni caféine. Avec une boisson végétale, vous préparez donc un latte 100 % végétal. Pour en savoir plus sur la caféine, lisez ube, c’est quoi ?
Comment utiliser la poudre d’ube ?
Fouettez 2 à 2,5 g de poudre avec 20 ml d’eau chaude, puis ajoutez 180 à 200 ml de lait chaud ou froid. Vous obtenez un latte à l’ube. Vous le préférez frais ? Essayez l’iced latte à l’ube. Un fouet en bambou aide à dissoudre la poudre sans grumeaux.
Conservez ensuite la poudre bien fermée, au frais, au sec et à l’abri de la lumière directe.
