Boissons à l’ube
Recette du cold foam à l’ube
Le cold foam à l’ube est une couche de mousse violette, épaisse et aérienne, à déposer sur un café, un matcha ou un iced latte. Doucement sucré, au goût vanillé, il donne tout de suite un air de coffee shop.
Il se prépare en 3 minutes avec de la poudre d’ube, de la crème froide ou une boisson d’avoine barista, et un mousseur à lait.
Ingrédients
- 2 à 2,5 g de poudre d’ube UBE.25
- 1 c. à café d’eau chaude
- 60 ml de crème liquide froide, ou 80 ml de boisson d’avoine barista froide
- Facultatif : 1 c. à café de sirop de sucre ou de vanille
Matériel utile
- Un mousseur à lait manuel
- Un grand gobelet ou un pichet
Préparation
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Préparer la pâte. Mélangez la poudre d’ube avec 1 c. à café d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Versez la crème froide ou la boisson d’avoine barista dans un grand gobelet ou un pichet.
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Ajoutez la pâte d’ube et, si vous le souhaitez, le sirop.
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Faire mousser. Fouettez 20 à 40 secondes au mousseur manuel, jusqu’à obtenir une mousse épaisse et brillante mais encore coulante.
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Déposez ou versez la mousse sur votre boisson.
Attention
Ne fouettez pas trop longtemps. Si la mousse devient ferme comme une chantilly, elle ne nappera pas joliment votre boisson. Trop épaisse ? Ajoutez un trait de lait froid.
Sur quoi le servir ?
- Iced coffee ou cold brew : le café au fond, la mousse violette par-dessus.
- Iced matcha : vert et violet dans un même verre, par exemple avec du matcha 22.Matcha.
- Iced latte à l’ube : double dose d’ube. Voir la recette de l’iced latte à l’ube.
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une mousse plus ferme.
L’ube que nous utilisons
99,7 % d’ube des Philippines et 0,3 % de vanille naturelle, sans colorant ni sucre ajouté. Environ 50 lattes par sachet. Livraison offerte dès 2 articles.
