Faire des boissons violettes

Une boisson violette se prépare avec de l’ube : une igname violette des Philippines. La couleur vient du tubercule lui-même, sans aucun colorant. Vous trouverez ci-dessous toutes les boissons violettes à faire avec de la poudre d’ube, de la plus chaude à la plus glacée.

Quelle boisson violette voulez-vous préparer ?

• Latte violet : chaud, onctueux et prêt en 2 minutes. Le classique.
• Iced latte violet : lait froid, glaçons et un tourbillon violet.
• Café violet : en couches, avec un shot d’espresso.
• Matcha violet : du matcha vert sur une base violette.
• Mousse violette : du cold foam à l’ube sur un iced coffee ou un cold brew.

Pourquoi la boisson est-elle violette ?

La couleur vient des anthocyanes, des pigments naturels que l’on trouve aussi dans les myrtilles, le raisin et le chou rouge. La poudre d’ube UBE.25 contient 99,7 % d’ube et 0,3 % de vanille naturelle, rien d’autre. Sans colorant et sans sucre ajouté. Pour en savoir plus, lisez pourquoi l’ube est violet ?

À quel point est-ce violet ?

Cela dépend de la quantité de poudre et du lait que vous utilisez. Avec 2 à 2,5 grammes pour 200 ml de lait, vous obtenez un violet doux. Pour un violet plus profond, mettez un peu plus de poudre ou choisissez un lait neutre comme la boisson d’avoine. Le lait entier éclaircit la couleur.

Attention : l’acidité change la couleur. Un trait de jus de citron vert fait virer l’ube au rose. Avec une pincée de bicarbonate, elle tire au contraire vers le bleu.

Une boisson violette a-t-elle aussi du goût ?

Oui. L’ube a un goût doux, légèrement sucré et noisette, avec une note de vanille, et pas du tout de fruits rouges. Plus de détails dans quel goût a l’ube ?

Violet sans colorant, c’est vraiment possible ?

Oui, et c’est précisément ce qui fait la différence avec beaucoup d’autres boissons violettes. À l’achat, regardez l’étiquette : si elle mentionne des additifs E ou « colorant », la couleur ne vient pas du tubercule. Les autres points à vérifier sont dans acheter de la poudre d’ube : à quoi faire attention ?

Questions fréquentes

C’est quoi, cette boisson violette que l’on voit partout ?

Le plus souvent un latte à l’ube : du lait avec de la poudre d’ube, faite à partir d’une igname violette des Philippines. On le voit aussi en version glacée ou surmonté d’une couche de mousse violette.

Y a-t-il de la caféine dans une boisson violette ?

Pas dans l’ube. L’ube est naturellement sans caféine. Si vous ajoutez de l’espresso ou du matcha, la caféine vient de là.

Le café violet, c’est la même chose que le café à l’ube ?

Oui. C’est de l’espresso avec du lait à l’ube, le plus souvent versé en couches. Voir la recette du café à l’ube.

Puis-je faire une boisson violette sans ube ?

Avec des fleurs de pois bleu ou du colorant, c’est possible, mais le goût manque. L’ube apporte la couleur et le goût en même temps.

On commence ?

Avec un sachet de 100 grammes de poudre d’ube UBE.25, vous préparez environ 50 boissons violettes. Découvrez toutes les recettes à l’ube.