Fournitures

3 petites pâtes à tarte ou 1 grande • robot culinaire • mixeur • petite casserole • balance • verre doseur • four • amour

Ingrédients – Base

• 120 g de flocons d'avoine
  
• 2 dattes Medjool (dénoyautées)
  
• 40 g de flocons de noix de coco
  
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  
• 1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
  
• 2 cuillères à soupe d'eau
  
• Une pincée de sel marin celtique
  

Ingrédients – Garniture

• 250 ml de lait de coco entier
  
• 60 ml de jus de citron vert
  
• 80–100 g de purée d'igname*
  
• 1 cuillère à café d'agar-agar
  

*Utilisez de l'ube halaya tout prêt ou de l'igname violette cuite pure, écrasée.

Vous souhaitez intensifier la couleur ? Ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire violet (facultatif).

Décoration (facultative)

• fines tranches de citron vert
  
• Fleurs comestibles
  
• noix de coco râpée ou vermicelles violets
  

Comment

1. cuisson du fond
   
   Préchauffez le four à 180 °C .
   
   Mélangez les flocons d'avoine, les dattes, les flocons de noix de coco, l'huile de noix de coco, le sirop d'érable et le sel dans le robot culinaire.
   
   Ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne collant.
   
   Presser fermement dans le(s) moule(s) et cuire au four pendant 12 minutes .
   
   Laisser refroidir complètement.
   
   
2. Préparation du remplissage
   
   Mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l'ube et l'agar-agar jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   
   Versez dans une casserole, portez à ébullition en remuant et laissez mijoter doucement pendant 1 minute .
   
   Laissez ensuite refroidir un moment.
   
   
3. Pour rigidifier
   
   Versez la garniture sur les fonds et réfrigérez pendant au moins 4 heures .
   
   
4. Décorer
   
   Juste avant de servir, garnissez de citron vert, de fleurs ou de noix de coco et dégustez !