Tendances du secteur de l'hôtellerie-restauration : l'ube comme arôme unique aux côtés du matcha et du chai.

Le secteur de l'hôtellerie-restauration continue d'innover. De nouvelles saveurs et couleurs influencent non seulement les commandes des clients, mais aussi les contenus partagés sur Instagram et TikTok. Après le matcha et le chai, une nouvelle saveur gagne rapidement en popularité : l'ube , la patate douce violette des Philippines.

Qu'est-ce que l'ube ?

L'ube est une patate douce violette naturellement d'une couleur profonde et d'une douceur crémeuse aux notes de noisette. Appréciée depuis des années dans la cuisine philippine, elle est notamment utilisée dans le halaya , la crème glacée et les gâteaux. Aujourd'hui, l'ube s'impose comme une tendance mondiale dans la restauration , les cafés et les pâtisseries la proposant de plus en plus souvent.

Pourquoi l'ube est-il populaire dans le secteur de l'hôtellerie ?

1. Digne d'Instagram : La couleur violette éclatante rend les lattes, les gâteaux et les glaces irrésistibles sur les réseaux sociaux.
2. Un goût unique et pourtant accessible : doux, sucré et crémeux, parfait pour un large public.
3. Polyvalent : du latte à l'ube aux cocktails et desserts.
4. Tendance : Les clients sont toujours à la recherche de nouvelles expériences au-delà des saveurs familières comme le matcha et le chai.

Ube contre Matcha et Chai : le nouveau trio de saveurs

• Matcha : goût terreux et réputation saine.
• Chai : chaud, épicé et réconfortant.
• L'ube : coloré, frais et sucré, d'une innovation remarquable, mais aussi sain.

Ensemble, ils forment un trio solide grâce auquel les restaurateurs peuvent pérenniser leur menu.

Inspiration : UBE en pratique

• Latte à l'ube : boisson crémeuse avec une touche violette.
• Gâteau au fromage à l'ube, beignets et biscuits : des incontournables des boulangeries.
• Cocktails à l'ube : une surprise dans les bars branchés.
• Glaces et milkshakes à l'ube : idéaux pour les concepts de restauration estivale.

Conseils pour les entrepreneurs du secteur de la restauration

• Commencez par une petite quantité – par exemple, un latte à l'ube ou un dessert.
• Racontez son histoire : l'ube est originaire des Philippines et possède une riche tradition culinaire.
• À combiner judicieusement : l'ube se marie bien avec la noix de coco, le citron vert et la vanille.
• Impliquez-vous sur les réseaux sociaux : la couleur fait le reste, les invités la partageront automatiquement.

Conclusion

La tendance hôtelière de 2025 ? Sans aucun doute, l’ube . Cette patate douce violette allie saveur, couleur et expérience : trois éléments essentiels au secteur de l’hôtellerie-restauration d’aujourd’hui. Proposez l’ube à votre carte, aux côtés du matcha et du chai , et vous inciterez vos clients à revenir et à recommander votre établissement en ligne.

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